Zanmaiin hieno veitsi sopii erityisesti vihannesten pilkkomiseen suorakulmaisen muotonsa vuoksi, mutta sitä voidaan käyttää myös yleiskäyttöön. Veitsi on valmistettu 33-kerroksisesta teräksestä, ja sen kova ydin on VG-10-terästä, mikä tekee siitä erittäin terävän ja kestävän. Kädensija on valmistettu corianista, joka koostuu 2/3 luonnonmineraaleista ja 1/3 kirkaspigmenttisestä akryylistä.
