Tällä Victorinoxin paloitteluveitsellä erottelet helposti naudan-, sian- ja lampaanlihan sekä siipikarjan lihan jänteistä, kun paloittelet lihan fileiksi, paistiksi, sisäfileeksi ja vastaaviksi. Paloitteluveitsen teräväkärkisellä ja terävällä terällä painat veitsen helposti lihaan, ja veitsi leikkaa helposti kaikkein sitkeimmätkin lihan osat. Veitsen kahva on valmistettu hygieenisestä fibrox-muovista, joka ei muutu liukkaaksi kun veitsi on märkä. Tämän ansiosta sen käsittely on turvallista työskennellessä.Veitsi kestää konepesun, mutta on suositeltavaa pestä se käsin, mikä varmistaa pitkän käyttöiän.
