Nyljentäveitsellä on melko kuvaava, joskin väkivaltainen, nimi. Sitä nimittäin käytetään nylkemiseen joko metsästyksessä, teurastuksessa tai luiden irrottamisessa. Veitsen terän kaareva muodon ansiosta sillä pääsee sekä eläimen turkin ja nahan lävitse, ja nyljentäveitsellä voidaan katkaista myös jänteet. Victorinoxin nyljentäveitsen terän pituus on 18 cm, ja sen fibrox-muovinen kädensija on tukeva, mikä varmistaa hyvän, tukevan otteen veitsestä työskennellessä. Victorinox on ruostumattoman teräksen asiantuntija ja myös Swiss Army -veitsien, joita kutsutaan myös Sveitsin armeijan linkkuveitsiksi, virallinen valmistaja.Veitsen voi pestä astianpesukoneessa, mutta usein konepesu tylsyttää terästä, joten se kannattaa arkikäytössä mieluiten pestä käsin. Kun veitsi halutaan steriloida, se voidaan tehdä astianpesukoneessa jopa 150 °C:n lämpötilassa.
