Kun joulukinkusta, savukinkusta tai graavilohesta halutaan viipaloida ohuita siivuja, tarvitaan sahateräinen kinkku- ja lohiveitsi. Tämä Victorinoxin kinkku-/lohiveitsi on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, ja sen vain 1,5 mm paksu sahalaitainen terä sopii täydellisesti erittäin ohuiden viipaleiden leikkaamiseen. Fibrox-muovista valmistetun kädensijan muotoilu on ergonominen ja miellyttävä, joten leikatessa veitsi pysyy tukevasti kädessä. Lohiveitsen voi steriloida astianpesukoneessa enintään 150 °C:n lämpötilassa, mutta teräksen terävyyden säilyttämiseksi se kannattaa pestä päivittäisessä käytössä käsin.
