Tamahaganen Tournier-veitsi on valmistettu kolmikerroksista terästä, aivan kuten muutkin SAN-sarjan veitset. Tournier-veitsi on valmistettu perunoiden kuorimiseen ja vihannesten raaputtamiseen ilman että leikataan kuoren läpi. Keskiteräs on erittäin kovaa ja muodostaa reunan, kun taas sivut ovat hieman pehmeämpiä, mikä tekee veitsestä äärimmäisen vahvan. Miellyttävä kädensija on valmistettu ruskeasta pakkapuusta. Veitsen pituus on 7 cm. Tamahagane on uskomattoman laadukkaiden veitsien valmistaja, ja niille annetaan elinikäinen takuu. Veitsiin on käytetty Hitachi/Takefu Steelworksin parhaat materiaalit, ja Tamahagane-tuotteiden taso on maailmankuulu.
