Miyabin santoku-veitsellä työskenteleminen on ainutlaatuinen kokemus. Veitsen kovuus ja terävyys ovat täysin omaa luokkaansa. Tämän veitsen ansiosta lihan, vihannesten ja kalan leikkaaminen on todella tarkkaa, joten ruoanlaitto on todella helppoa. Veitsi on kerrassaan mahtava apu leikkaamiseen, pilkkomiseen ja viipalointiin. Santoku-veitsi 6000 MCT täyttää takuuvarmasti kaikki odotukset. Veitsi on valmistettu MicroCarbide MC63 -teräksestä, joka on jääkarkaistu -196 asteessa. Tämän ansiosta veitsen Rockwell-kovuus on erittäin korkea 63. Terässä on Honbazuke-hionta, joten se kestää terävänä pitkään. Terä on taottu Tsuchime-tekniikalla, joka antaa sille upean ilmeen. Terän pituus on 14 cm, ja sen kaareva kahva on valmistettu mustasta pakkapuusta. Veitsi istuu mukavasti käteen, joten työskenteleminen tuntuu kevyeltä, eikä käsi väsy.
