Miyabin Shotoh-veitsi on ihanteellinen hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen ja kuorimiseen. Veitsi on osa ARTISAN-sarjaa, ja siinä on terävä terä Honbazuke-hionnan ansiosta. Kädensija on tummaa pakkapuuta, ja siinä on hieno mosaiikkitunnus detaljina. Vihannesveitsen terän pituus on 14 cm.Veitsen terän ydin on MicroCarbide MC63 -jauheterästä, jotka on upotettu kahteen kerrokseen ruostumatonta terästä. Lisäksi terässä on aito Tsuchime-look - eli taottu pinta. Ergonominen kädensija sopii hyvin vakaasti käteen. Vihannesveitsi ei kestä astianpesukonetta, vaan se pestään käsin.
