Huomaa ero, miltä tuntuu työskennellä santoku-veitsellä, joka on erittäin kova ja terävä, kun leikkaat lihaa, kalaa tai vihanneksia äärimmäisellä tarkkuudella. Santoku-veitsi on japanilainen yleisveitsi, jolla kalan, lihan ja vihannesten leikkaaminen, suikaloiminen ja fileoiminen sujuu kätevästi. Japanilaisen Miyabin 6000 MCT Santoku -veitsi on erittäin terävä ja kova, minkä ansiosta sen terä leikkaa raaka-aineet äärimmäisen helposti ja tarkasti. Veitsi on valmistettu MC63-teräksestä, joka on karkaistu -196°C:ssa, mikä takaa veitsen 63 HRC:n kovuuden. Veitsessä on lisäksi Honbazuke-hionta, mikä antaa uskomattoman terävyyden. Terä on taottu Tsuchime-tekniikalla, joka antaa teräkselle visuaalisesti kauniin ja hienostuneen pintarakenteen. Veitsen terän pituus on 18 cm. Varsi on valmistettu pakkapuusta, ja sen kaarevuus tarjoaa erinomaisen mukavuuden eikä sen käsittely väsytä käyttäjää leikkaustekniikasta riippumatta.
