Työskentele tällä äärimmäisen kovalla ja terävällä keittiöveitsellä ja huomaa ero, kun leikkaat tai fileoit. Japanilaisen Miyabin 5000 MCD Gyoutoh-veitsi on suunnattoman terävä ja kova, joten terä leikkaa helposti raaka-aineita. Kokkiveitsi on valmistettu 101-tyypin MC63-teräksestä ja karkaistu -196 °C:ssa, jolloin veitsen kovuus on valtavan, 63 HRC. Lisäksi veitseen on leikattu Honbazuke-hionta, joka tekee siitä erittäin terävän. Jokainen veitsenterä on ainutlaatuinen ns. damaskikuvioinnin ansiosta. Kahva on Masur-koivua, joka veitsen terän tavoin luo uniikin vaikutelman. Lisäksi kahvassa on perinteinen japanilainen D-muoto, jolloin saadaan ergonominen kädensija, eikä käsi väsy veitsellä työskenneltäessä. Veitsi on saatavilla eri pituuksina.
