Japanilainen santokuveitsi sopii useimpiin keittiön leikkuutehtäviin, kuten vihannesten, hedelmien, kalan ja lihan pilkkomiseen, paloitteluun ja hienontamiseen.. Se soveltuu erityisen hyvin ohuiden siivujen leikkaamiseen. Veitsen terään hiotut ilmaontelot pienentävät leikkausvastusta ja helpottavat leikattavien viipaleiden irtoamista veitsestä.Terän kova ydin on valmistettu VG-10-teräksen pohjalta kehitetystä VG-MAX-teräksestä, ja sen päälle on taottu 32 kerrosta ruostumatonta terästä. Veitsessä on mustaksi petsatusta koivusta valmistettu kädensija, josta saa todella miellyttävän ja tukevan otteen. Classic-santokuveitsi on korkealaatuinen ja klassisen tyylikäs veitsi.
